戴好防塵帽，仔細(xì)清洗手部，取出一塵不染的工具……8月6日中午，在仙居縣佰家炒飯外賣(mài)店廚房，老板兼廚師朱偉俊正按照操作規(guī)程為顧客準(zhǔn)備午餐。安裝在廚房里的智能攝像頭清楚地記錄著一幕幕。

“創(chuàng)建‘陽(yáng)光廚房’后，顧客用手機(jī)在美團(tuán)、餓了么外賣(mài)平臺(tái)就能實(shí)時(shí)看到我家后廚的情況和打包出餐過(guò)程。”朱偉俊說(shuō)，“這一措施不僅能讓顧客更放心地點(diǎn)餐，也可以增強(qiáng)我們自己的自律性，形成規(guī)范。”

所謂“陽(yáng)光廚房”，就是采用透明玻璃窗（或玻璃幕墻），或在食品加工關(guān)鍵點(diǎn)位安裝攝像頭的方式對(duì)餐飲食品加工過(guò)程進(jìn)行公示，從而將餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)亮出來(lái)接受社會(huì)監(jiān)督，是食品安全社會(huì)共治的重要手段。

目前，仙居縣已創(chuàng)建911家“陽(yáng)光廚房”，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)村家宴中心、學(xué)校幼兒園食堂、150平方米以上的社會(huì)餐飲單位和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂全覆蓋。

仙居縣市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全監(jiān)管科科長(zhǎng)王艷蓉說(shuō)，“陽(yáng)光廚房”對(duì)接到“智慧監(jiān)管”平臺(tái)后，可實(shí)時(shí)監(jiān)督轄區(qū)內(nèi)社會(huì)餐飲店“陽(yáng)光廚房”的工作全景和食品加工過(guò)程，實(shí)現(xiàn)全時(shí)段監(jiān)控。

東嶺安福山莊是仙居縣首批創(chuàng)建“陽(yáng)光廚房”餐飲企業(yè)之一，在山莊后廚內(nèi)每一個(gè)食品加工區(qū)，都設(shè)置了視頻監(jiān)控?cái)z像頭，而在區(qū)間內(nèi)，員工的一舉一動(dòng)，通過(guò)視頻監(jiān)控清晰可見(jiàn)。

截至目前，該縣累計(jì)有800余家網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶簽訂了承諾書(shū)，并與移動(dòng)、電信等運(yùn)營(yíng)商達(dá)成“陽(yáng)光廚房”建設(shè)意向，其中480家網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶已經(jīng)完成“陽(yáng)光廚房”攝像頭安裝。

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