戴好防塵帽，仔細清洗手部，取出一塵不染的工具……8月6日中午，在仙居縣佰家炒飯外賣店廚房，老板兼廚師朱偉俊正按照操作規(guī)程為顧客準備午餐。安裝在廚房里的智能攝像頭清楚地記錄著一幕幕。

“創(chuàng)建‘陽光廚房’后，顧客用手機在美團、餓了么外賣平臺就能實時看到我家后廚的情況和打包出餐過程�！敝靷タ≌f，“這一措施不僅能讓顧客更放心地點餐，也可以增強我們自己的自律性，形成規(guī)范�！�

所謂“陽光廚房”，就是采用透明玻璃窗（或玻璃幕墻），或在食品加工關鍵點位安裝攝像頭的方式對餐飲食品加工過程進行公示，從而將餐飲經(jīng)營單位食品加工的關鍵環(huán)節(jié)亮出來接受社會監(jiān)督，是食品安全社會共治的重要手段。

目前，仙居縣已創(chuàng)建911家“陽光廚房”，實現(xiàn)了農(nóng)村家宴中心、學校幼兒園食堂、150平方米以上的社會餐飲單位和養(yǎng)老機構食堂全覆蓋。

仙居縣市場監(jiān)管局食品安全監(jiān)管科科長王艷蓉說，“陽光廚房”對接到“智慧監(jiān)管”平臺后，可實時監(jiān)督轄區(qū)內(nèi)社會餐飲店“陽光廚房”的工作全景和食品加工過程，實現(xiàn)全時段監(jiān)控。

東嶺安福山莊是仙居縣首批創(chuàng)建“陽光廚房”餐飲企業(yè)之一，在山莊后廚內(nèi)每一個食品加工區(qū)，都設置了視頻監(jiān)控攝像頭，而在區(qū)間內(nèi)，員工的一舉一動，通過視頻監(jiān)控清晰可見。

截至目前，該縣累計有800余家網(wǎng)絡餐飲商戶簽訂了承諾書，并與移動、電信等運營商達成“陽光廚房”建設意向，其中480家網(wǎng)絡餐飲商戶已經(jīng)完成“陽光廚房”攝像頭安裝。

（編輯整理：仙居房產(chǎn)網(wǎng)）